バル風シーフードカレーオイル

じゃがいもは皮つきのまま３ｃｍ角に切る。えびは背に切り込みを入れ背わたを取り、尾先を切って水をかき出す。にんにくは半分に切って芯を取る。

フライパンにオリーブ油大さじ４とにんにくを入れて弱火で加熱する。

香りが出たら、①のじゃがいもを加えて約４分炒める。

いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、塩、残りのオリーブ油とサラダ油を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、ふつふつとしたら、①のえび、マッシュルームを加える。時々上下を返しながら、中火で約１０分加熱する。