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- ハルサーフレンチ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| ■島野菜のうっちんリゾット | |
|---|---|
| うっちんライス | 60g |
| ゴーヤー | 5g |
| からし菜 | 10g |
| ニガナ | 5g |
| 赤ピーマン | 5g |
| 粉チーズ | 20g |
| バター | 10g |
| ■冬瓜ポタージュ タイモのクルトン | |
| 冬瓜 | 30g |
| 玉ネギ | 10g |
| セロリ | 10g |
| 豆乳 | 50g |
| チキンコンソメ | 3g |
| タイモ | 5g |
| 水 | 10ml |
| バター | 10g |
| ■島野菜とグルクンのグリエ アンダースソース | |
| グルクン | 20g |
| 島人参 | 5g |
| からし菜 | 10g |
| ヘチマ | 5g |
| タイモ | 5g |
| アンダース | 10g |
| 水 | 5ml |
| ■豚ブタのロールキャベツ、島野菜のタラトゥーウ | |
| 豚ミンチ | 20g |
| 玉ネギ | 5g |
| 牛乳 | 5ml |
| ゴーヤ | 10g |
| ヘチマ | 15g |
| 島人参 | 5g |
| トマトソース | 10ml |
| ■からし菜のフラン | |
| 卵黄 | 5g |
| 牛乳 | 10g |
| 生クリーム | 5g |
| からし菜ピューレ | 5g |
作り方
1島野菜のうっちんリゾット
鍋にバターを入れ、ゴーヤー、からし菜、ニガナ、赤ピーマンを炒める。
うっちんライスを加えて、水、チキンブイヨンを加える。
水分がとんだら、チーズを加える。
2冬瓜ポタージュ タイモのクルトン(1)
鍋にバターを入れ、玉ネギ、セロリ、冬瓜を入れて、炒める。
水、チキンコンソメ加え、弱火で10分程煮込む。
ミキサーでピューレ状にする。
3冬瓜ポタージュ タイモのクルトン(2)
鍋に移して、豆乳を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。
タイモのコンカッセを油で素揚げ、スープの上に盛りつける。
4グリエ、アンダースソース
グルクン、島人参、ヘチマ、タイモをグリエ。からし菜をボイル。アンダースを水で伸ばす。
グリエしたヘチマ、からし菜、島人参、グルクン、タイモの順で盛り、串で刺す。
5ロールキャベツ、タラトゥーウ(1)
炒めた、玉ネギと豚ミンチを練り混ぜる。混ぜ合わせたミンチをキャベツとからし菜で巻いて包む。
フライパンでソテーして、オーブンで仕上げる。
6ロールキャベツ、タラトゥーウ(2)
ヘチマ、ゴーヤー、島人参、をフライパンでソテーし、トマトソースを加える。
7からし菜のフラン
卵黄、牛乳、生クリーム、からし菜ピューレをよく混ぜ、シノアで漉す。
器に入れ、蒸し器で中火で15～20分蒸し上げる。
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まーさんレポート
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コメント
どれか1品挑戦します。
Teru-Pさん、こんにちは。
沖縄素材をふんだんに使って凄いですね！！
ぜひ全種類食べてみたいです。
Teru-P さんみたいにこんなに素敵に作れる自信はないですが、豚ブタのロールキャベツ作ってみたいです！
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