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- 島野菜の「和」「洋」オードブル
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1）
| うっちん麺のジェノベーゼ | |
|---|---|
| うっちん麺 | 1/2束 |
| トマトソース | 10㏄ |
| プチトマト | 1個 |
| ニガナ | 10g |
| バジルペースト | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 40㏄ |
| ■トマト&ジーマーミ豆腐のカップレーゼ | |
| トマトスライス | 2枚 |
| ジーマーミ豆腐 | 20g |
| バジル | 1枚 |
| 月桃の葉 | 1枚 |
| ■島野菜のパートブリックキッシュ | |
| パートブリック | 1/2枚 |
| 田芋 | 20g |
| 紅芋 | 10g |
| 島人参 | 10g |
| プチトマト | 1コ |
| ゴーヤー | 10g |
| セルフィーユ | 適量 |
| 卵 | 1/2コ |
| 生クリーム | 40㏄ |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| ■ゴーヤーと島人参のきんぴら | |
| ゴーヤー | 30g |
| 島人参 | 30g |
| 青ネギ | 1本 |
| スーチカー | 10g |
| 醤油 | 5㏄ |
| みりん | 10㏄ |
| 酒 | 10㏄ |
| 島トウガラシ | 1本 |
作り方
1うっちん麺のジェノベーゼ
①塩もみしたニガナをアッシェ、それをバジルペースト、オリーブオイル混ぜる。
②湯を沸かし、うっちん麺を入れて3分ほど茹で、
氷水にさらして冷ます。
③冷ましたうっちん麺を塩で味付けをして①で作ったニガナオイルに絡める。
④グラスにトマトソースをしき③を盛りつけ、上に軽く焼いたプチトマトを乗せて完成。
3トマト&ジーマーミ豆腐のカップレーゼ
①スライスしたトマトとジーマーミ豆腐を交互に月桃の葉の上に並べる。
『うっちん麺のジェノベーゼ』で作ったニガナオイルを添えて、上から塩、黒コショウをふり、最後にバジルの葉を乗せて完成。
5島野菜のパートブリックキッシュ
①パートブリックを容器の中に入れ、形を作り、160℃～180℃のオーブンで焼く。
②焼けたパートブリックの中に蒸した田芋をペースト状にした物をしく。
③ ②の上に卵、生クリーム、パルメザンチーズを混ぜたソースを流し入れる。
④軽くローストした島野菜を彩りよく乗せ、160℃のオーブンで5分ほど焼き、中のソースが固まっていれば完成。
8ゴーヤーと野菜のきんぴら
①島人参とゴーヤーを棒状に3～4㎝ほどにカット、スーチカーも適当な大きさにカット
②フライパンに油をしき、ゴーヤーと島人参を弱火で炒める。
少し、しんなりしてきたらスーチカーと島トウガラシを入れる。
③火を中火にして調味料を入れ、水分を飛ばしながら炒める。
水分が無くなれば冷まして青ネギでくくり、島トウガラシを乗せ、完成。
お料理のポイント
「和」と「洋」を沖縄の食材で、一枚の皿で楽しめる前菜を・・・
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まーさんレポート
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コメント
色鮮やかで、じょーとーです?
うっちん麺のジェノベーゼがとても気になります。最近バジル料理がマイブームです＾＾とてもおいしそうです☆
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