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- 島菜を使ったレシピ / ジャガイモを使ったレシピ
- 島菜のニョッキ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （二人前）
| 島菜 | 40g |
|---|---|
| ジャガイモ | 1個 |
| 強力粉 | 1.5カップ |
| 水 | 60cc |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| EXバージンオリーブ油 | 少々 |
| (打ち粉・・・強力粉 | 少々) |
| ■ソース | |
| マヨネーズ | 2 |
| 酢 | 1 |
| 純粋はちみつ | 1 |
作り方
1下準備 A
ジャガイモは皮をひき、小さく切って、レンジで蒸しあげる。蒸しあがったジャガイモは、フォークで適当につぶす。
2下準備 B
島菜と水をミキサーにかけ、よくブレンドしておく。
3下準備 C
強力粉を篩っておく。
4手順①
下準備しておいた、A・B・Cの材料と適量の塩をボールにあわせる。ベタベタしない程度に、粉の加減をみながらこねる。
5手順②
打ち粉をした①を、棒状に延ばし、適当な大きさに切り分ける。
6手順③
たっぷりの沸騰したお湯で②を茹で上げる。2～3分で火が通る。※沈んでいたニョッキが浮いてきたらOK。
7手順④
引き上げたての熱々のニョッキに、EXオリーブ油をまわしてかけ、お皿に盛り付ける。
8手順⑤
最後に、塩・胡椒で味を調え、お好みでソースをかけて出来上がり。
お料理のポイント
色鮮やかな島菜に、もちもちした食感のニョッキの組み合わせ。
島菜のえぐみを上手に消し、なおかつ食欲をそそる色合い。
ゆでる時には、塩を入れる。
熱いうちにＥＸバージンオリーブオイルをかけていただきましょう。
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まーさんレポート
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コメント
コレは真のイタリアンて感じです。
そのままオリーブオイルで食べるんですよね。
ソースで沖縄の味をいかしたものとかあっても面白いですね。
例えば宮古島の塩とか石垣ややんばるの胡椒とか。
子供たちが喜びそうで、楽しそうです。
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