肉団子のトマト煮、夏野菜入り

ボールに挽肉と玉ねぎのみじん切り、卵、塩・こしょう、酒、おろし生姜、おろしにんにく、しょう油を加えてよく練る。片栗粉で固さの調節をし、団子状にまとめる。

160度位の油でこんがりと揚げる。油切りしておく。

鍋にオリーブ油を引き、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、あらかじめ潰しておいたトマトホールを加えて15分程度煮込む。

夏野菜はそれぞれ下処理をしておき、茄子は縦に1/4に切りグリルで焼く。オクラは茹でてから斜め1/2に切る。ヘチマは2cm厚さの輪切りにし茹でる。パプリカは食べよい大きさに切っておく。

3.のトマトソースを塩・こしょうで調味し、肉団子を入れて夏野菜を加えてから、一煮立ちさせてから器に盛る。