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- 宮古島のまーさんカボチャまんじゅう
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （18～24個分）
| ◆A | |
|---|---|
| かぼちゃ(蒸して皮ごと裏ごしする) | 600g |
| 三温糖 | 200g |
| 塩 | ティースプーン1杯 |
| バター | 30g |
| ◆B | |
| 小麦粉 | 1kg |
| 三温糖 | 180g |
| 塩 | ティースプーン1/2杯 |
| 水 | 500g |
| ドライイースト | 8g |
| ラード | 25g |
作り方
まんじゅうの皮を作る。イースト、砂糖一つまみを混ぜて液を作っておく。
振るいにかけた小麦粉と塩、残りの砂糖を混ぜ、その粉をドーナツ型にし、先ほどの液を流し込み生地を練っていく。
生地がまとまったら丸めてラップをして、約1時間生地をねかして発酵させる。
かぼちゃ餡を作る。蒸して裏ごししたかぼちゃに塩、三温糖を鍋に入れ、火にかける。
焦げないようによく混ぜながら水分を飛ばす。
手でまとめられる位の硬さになったら、バターを入れて溶かしこみ、バットに広げて冷蔵庫で冷ます。
生地にラードを加え、こねてガス抜きをし、一人前ずつ(子供のこぶし程度)に分ける。
かぼちゃ餡も丸めて一人前ずつに分けておく。
調理台に強力粉とベーキングパウダーで打ち粉をして、丸めた生地で餡を包んで敷紙に置く。
約30分ほど休ませたら、蒸し器で10分間蒸したら、熱々のかぼちゃあんまんの出来上がり!
お料理のポイント
～「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より～
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