2014.07.16

ゴーヤーと豚肉のオイ・バルサミコ炒め

略して「おいっす！」炒め、全員集合～♪

2014.07.16

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調理時間：	15分
カロリー：	160 Kcal

材料（２人分）

ゴーヤー	１５０ｇ（１/２本）
豚肉（こま切れ、肩ロース切り落としなど）	１００ｇ
●泡盛（または日本酒、老酒など）	大さじ１
●塩黒胡椒	各少々
●片栗粉	小さじ１
※オイスターソース	大さじ１
※バルサミコ酢（黒酢でも）	大さじ１
※おろしにんにく	少々
サラダ油	大さじ１
彩りに添える野菜（なくても可）	適宜

作り方

1豚肉に下味をつける

豚肉に塩・胡椒・泡盛をもみこみ、さらに片栗粉を入れてもみこむ。そのまま室温においておく。ポリ袋を使うと簡単です。

2※の調味料を合わせる

オイスターソース、バルサミコ酢、おろしにんにくはあらかじめ混ぜ合わせておく。バルサミコ酢の代わりに黒酢でもOKです。その場合は甘みに黒砂糖小さじ１～２も足して下さい。

3ゴーヤーを切る

ゴーヤーは種とワタを取り除き、３ｍｍ厚さ程度に切る。苦味が苦手なら塩（分量外）をふって５分ほどおき、水で塩を流してからキッチンペーパーなどで水分をふき取っておく。我が家では切ったら苦味抜きの処理はせずそのまま使っています。

4肉を炒める

フライパンにサラダ油を熱し、１の肉を入れて木べらやターナーなどでほぐしながら炒める。

5ゴーヤーも加えて炒める

肉の色がほぼ変わったら、ゴーヤーも加えて炒め合わせる。

6合わせ調味料「おいっす」を加えて全体になじませる。

５に２で合わせておいた「おいっす」を回しいれ、全体に絡めながらさらに炒める。

7黒胡椒をふってできあがり。

仕上げに黒胡椒をふって出来上がり。ミルで粒胡椒を挽けると、いっそう香りがよく仕上がります。皿に盛り付け、あれば彩りにお好みの野菜を添えてください。

お料理のポイント

●我が家では定番の、オイスターソース＆バルサミコ酢を使った炒め物です。もてあましがちなバルサミコ酢ですが、甘酸っぱい風味がゴーヤーにとてもよく合います。●オイスターソースとバルサミコ酢で簡単に味が決まります。バルサミコ酢の代わりに黒酢を使っても風味豊かに出来上がります。その場合は、黒砂糖で甘みをプラスして下さい。●ごはんによく合うおかずですが、おつまみにもピッタリです。