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2011.04.07

もずくゼリー

もずくゼリー

デザートに喜ばれる一品です。

2011.04.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 20個分

モズク 500g
砂糖 600g
アガー(カラギーナン) 200g
10カップ
レモン汁(又はシークヮーサー) 70㏄

作り方

モズクは充分に塩抜きし、ミキサーにかける。
砂糖とアガー(カラギーナン)を混ぜておく。
鍋に水を入れ、①を入れてひと煮立ちさせる。その後、②を入れ砂糖が溶けたのを確認して、火を止める。
荒熱を取り、少し冷めた頃に、レモンの絞り汁を入れて、かくはんする。
容器に入れ、冷たくして召し上がって下さい。

お料理のポイント

※モズクのにおいを消すために、レモン汁を使用する。
・モズクは酢の物が一般的であるが、レモン果汁(又はシークヮーサー)を使ったゼリーにすることによりさっぱりとした風味に仕上げ、デザートに喜ばれます。

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