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2011.07.25

島豚のハンバーグ イタリア風

島豚のハンバーグ イタリア風

ハンバーグでイタリアン!

2011.07.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

島豚挽肉 400g
玉ねぎ 1個
牛乳 30ml
10g
塩・こしょう 少々
1個
人参 1/4本
かんしょ 1個
ゴーヤー 1/6本
■イタリア風ソース
トマトホール 1缶
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
バジルソース 少々
モッツァレラチーズ 50g
塩・こしょう 少々

作り方

1ハンバーグを作る

玉ねぎはみじん切りにして焦がさないように1/2位になるまで炒め冷まし、麩は細かく砕き牛乳に浸す。ボールに豚挽肉、卵、玉ねぎと固く絞った麩を入れ、塩こしょうをしてよく練る。成形し真ん中をくぼませる。
付け合わせ野菜は皮をむき、7~8mm厚さの輪切りにしておく。
フライパンを熱しキャノーラ油を大さじ1流し、ハンバーグを中火で焼き色をつける。片面に焼き色がついたらひっくり返す。更にフライパンの底に輪切りの人参、かんしょを敷き、その上にハンバーグをのせる。
水を50ml程加えて蓋をし、中弱火位で7~8分焼いてハンバーグをとりだし、付け合わせの野菜にバター10gと塩こしょうで調味する。種とワタをとったゴーヤーは2cm厚さに切り、フライパンに入れて焼く。

5ソースを作る

鍋にオリーブ油を敷き、玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりと甘味が出たらにんにくを加えて香りを出す。あらかじめ潰しておいたトマトホールを加えて20分~30分煮込む。
塩・こしょうで味を整え荒熱をとる。冷めたらミキサーで滑らかにする。
ハンバーグの上にスライスしたモッツアレラチーズをのせて、オーブンで溶かす。
皿にトマトソースを敷き、ハンバーグをのせて周りにバジルソースをかける。

お料理のポイント

ハンバーグを焼くときは両面焼き色を付けて肉汁の流出を防ぐ。

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