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2013.01.09

シイラの油淋鶏風竜田揚げ

シイラの油淋鶏風竜田揚げ

ねぎの香りが食欲をそそる一品!!

2013.01.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

シイラ 250g
片栗粉 大さじ4
塩・胡椒 少々
揚げ油 適量
■油淋鶏ソース
長ネギ(白い部分) 1/2本
しょうが 1/2片
にんにく 1片
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ1
一つまみ
鷹の爪(輪切り) 1本分
■付け合せ
白髪ねぎ 適量

作り方

1材料の準備

シイラは一口大の切り身にし、塩・胡椒を両面にふっておく。長ネギはみじん切りにしておく。しょうが・にんにくは摩り下ろしておく。

2ソースを作る

ソースの材料を全てボウルに入れ、混ぜておく。

3揚げる

手順1で下味をつけたシイラに片栗粉をまぶす。170~180℃に温めた油で、表面がカリっとしたきつね色になるまで揚げる。揚がったら、ペーパーなどに取り出して、余分な油を切っておく。

4盛り付ける

器に揚げたシイラを並べ、ソースをかける、トッピングに白髪ねぎをかけて頂く。

お料理のポイント

●ソースの辛味をもっと出したい場合は、ラー油を少し加えるとGOODです。
●魚をカリっと揚げることで、香ばしさと食感が良くなります。

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