ニガナと豚肉のイカ墨リゾット

ニガナは5cm幅で、玉ねぎは5mm角の粗みじん切り、にんにくは薄皮をむいて細かくみじん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。米は洗ってザルにあげておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎと豚肉をさっと炒め、豚肉の色がほんのり変わっら米を加えて、塩コショウをしさらに炒める。

米の表面が透き通ったら、白ワインとコンソメ、イカ墨と水を入れて米が柔らかくなるまで煮込み、最後にニガナを入れる。ニガナにしっかり火が通ったら器に盛り、チーズを全体をざっくる混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、お好みでパルメザンチーズをかけて完成。