クリームチーズパイ

1.ラードをスケッパーで細かく刻み、ふるいにかけた薄力粉・塩に入れ混ぜる。 2.溶き卵（卵1個）と冷水を入れまとめる。 3.ラップに包み冷蔵庫で2～3時間休ませる。 4.打ち粉をした台の上に生地を載せ、めん棒で伸ばす。3つに折り、さらに伸ばして厚さ3～4mmに伸ばし、丸く抜き、アルミカップの型に載せて馴染ませて、余分な生地をカットする。

1.クリームチーズとバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加え混ぜる。溶き卵（卵1個）を加え更に混ぜる。 2.1にラム酒とマンゴービューレを加えて混ぜる。最後に刻んだマンゴーを加えて混ぜて完成。

アルミカップに載せた生地に8分目程までフィリングを入れ、200度に予熱したオーブンで10～15分焼いて完成です。