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2020.10.26

黒糖ケーキ&黒糖コーヒーゼリー

黒糖ケーキ&黒糖コーヒーゼリー

#おきレシコンテスト

2020.10.26
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調理時間:
カロリー: 606 Kcal

材料 4人分

薄力粉 200g
バター 120g
黒砂糖 120g
120g
アーモンド 120g
B.p 4g
ラム酒 小さじ1
■黒糖コーヒーゼリー
黒砂糖 40g
コーヒー粉末 小さじ2
ゼラチン 水 4g 300cc
生クリーム 砂糖 15g 小さじ1
■お花寒天
砂糖 4g
寒天 4g
400cc
ブルーベリーソース 100cc
ミントの葉 適宜

作り方

1黒糖ケーキ

①卵は卵黄と卵白に分け泡立てる。 ②薄力粉、B.P、は振るいにかける。 ③黒砂糖にバターを混ぜよく混ぜる。①の卵黄を入れよく混ぜる。 ④③に②砕いたアーモンドを入れよく混ぜる。 ⑤④に①のメレンゲ、ラム酒を加え、オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に流しこむ。 ⑥予め温めておいたオーブン180度で20分くらい焼く。 ⑦⑥が焼きあがったら、粗熱をとり型から外して、食べやすい大きさに切り盛り付ける。

2黒糖コーヒーゼリー

①小鍋に水、ゼラチン、コーヒー粉末、黒砂糖を入れ火にかけ、溶けたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ②固まったらホイップ、ミント、お花寒天を飾る。 お花寒天は分量を火にかけ冷やし固め、(この時必ず水を通してください。型から外し易くする為です。) クッキーの型抜きを使って作ります。

お料理のポイント

①黒糖ケーキはアーモンドを入れたので(ビニール袋に入れて砕く)深みがあって美味しいです。
②黒糖コーヒーゼリーは濃くがあって美味しいです。沖縄らしさを表現したかったので寒天で薄いピンクのお花を添えました。

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