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2011.03.01

からし菜のクリームスープ

からし菜のクリームスープ

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

シマナー 250g
玉ねぎ 150g
セロリ 30g
バター 30g
ご飯 大さじ5
固形ブイヨン 2個
2カップ
牛乳 2カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
生クリーム 50ml
食パン 適量
揚げ油 適量

作り方

シマナーは葉と茎に切り分けておき、茎は5cm長さに切る。 玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取って斜め切りにする。
食パンは1cmの角切りにし、高温の油で表面が狐いろになるようにさっと揚げ、油を切ってクルトンを作る。
鍋にバターを溶かして、シマナー、玉ねぎ、セロリを色づかないようによく炒め、ご飯と水、固形ブイヨンを加えて煮たてた後シマナーの葉を入れる。
弱火にしてアクを取りながら材料が柔らかくなるまで煮る。牛乳を加えてスープの温度を下げ、ミキサーにかけて鍋にもどし、火にかけて塩・こしょうで味を整える。
仕上げに生クリームを加えて火を止める。皿に入れ、好みでクルトンを散らす。

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