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| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （１８センチ丸型）
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| きび砂糖 | 60g |
| シークワーサー果汁 | 30g（5〜6個分） |
| プレートヨーグルト | 100g |
| 生クリーム | 100g |
| 粉ゼラチン | 6g |
| 水 | 大さじ2 |
| ドライパイン（刻む） | 35g |
| ミント | 適量 |
| ドラゴンフルーツ裏ごし | 50g |
| ■パッションゼリー | |
| パッション | 4〜5個分 |
| シークワーサージュース | 適量（パッションと合わせて180gになる量） |
| 砂糖 | 25g |
| 粉ゼラチン | 3g |
| 水 | 大さじ1 |
| ミント | ひとつかみ（20枚ぐらい） |
| ■土台 | |
| ビスケット（ココア、チョコレート系がオススメ） | 60g |
| 溶かしバター | 40g |
作り方
1土台を作る
ビスケットはフードプロセッサーか、ジップに入れめん棒などで粉々にし、溶かしバターを入れ混ぜる
型の底にビスケット生地を敷き、上に刻みパインを散らしておく
3ドラゴンレアチーズの下準備
ドラゴンフルーツはザルなどで裏ごししておく
水に粉ゼラチンをふるい入れ、よく混ぜたら冷蔵庫にいれておく
生クリームは7分立てぐらいに泡立てる
6レアチーズケーキを作る
ボールに柔らかくしたクリームチーズと砂糖、シークワーサー果汁、ヨーグルトを加え泡立て器でよく混ぜる
湯煎で溶かしたゼラチン液に上のクリーム生地を少し加え混ぜたのち、クリーム生地に戻し全体をよく混ぜる
泡立てた生クリームを加え、半分量をドラゴンピューレと合わせる
型にプレーンクリームとドラゴンクリームを交互に入れゴムベラ等でぐるぐるマーブル模様にし表面を平らにし、冷やし固める（1時間ぐらい）
（写真はうずまき模様ですが、この固さだとマーブルの方が綺麗にできました）
10パッションゼリーを作る
粉ゼラチンを水でふやかし、冷蔵庫に入れておく
パッションの中身を小鍋に入れ、シークワーサージュースを180gになるまで足す
砂糖とミントを加え、沸騰しない程度に温めたらミントを取り除きゼラチンを加える
冷やしておいたケーキの表面にミントを並べ、粗熱がとれたパッションゼリーをそっと流し冷やし固める
☆大きな型がなければ小さい容器やタッパーなどで作ったりしても良いですよ
このままでも十分派手ではありますが、フルーツやエディブルフラワー（食用花）を飾るとグッと可愛く贈り物にも喜ばれます
お料理のポイント
味のアクセントのためにドライパインを入れています 手に入れば入れてください
ミントはお好みですがこのケーキと合ったので多めに配合してあります 表面に並べてケーキと一緒に食べると爽やかで飽きずに食べられます
土台はビスケットでもスポンジ生地でもカステラでも。写真はココアのスポンジ。プレーンよりチョコ系がケーキと合うのでオススメです
上から下まで全部を一緒に味わって欲しいです
凍らせて半解凍ぐらいにしてもアイスみたいでおいしいです
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