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2011.02.23

数の子

数の子

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

塩数の子 100g
少々
糸がつお 少々
■調味料A
だし汁 2/3カップ
しょう油 1/4カップ
みりん 大さじ2

作り方

塩数の子は薄い塩水に浸け、水を替えながら 2日間塩抜きする。
表面の薄皮を竹串でそっと引く様にして、丁寧にむく。手で一口大にちぎる。
余分な水分はペーパータオルの上で取り、包んで押さえる。
Aを小鍋でひと煮立ちさせて、よく冷ましておく。
数の子に 4.の汁をかけ、一日くらい浸けて味をなじませる。

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