秋鮭のシークヮーサーアクアパッツァ

ニンニクは薄くスライスし、シメジは石突を取りほぐしておく。エリンギは縦半分に切って5mm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら皮を下にして鮭を入れ、中火で両面しっかり焼く。

鮭が焼けたらアサリを汁ごと入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、シメジ、エリンギ、ミニトマト、ローリエを加える。沸騰したら弱火にして、コショウ（味が薄ければ塩）で味を調え、最後にシークヮーサー汁とバジル粉を入れて完成。