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2020.09.11

シブイのシフォンケーキ

シブイのシフォンケーキ

♯シブイのコンポートがアクセント♪口当たりが軽いスイーツなので、つい食べすぎちゃいます!

2020.09.11
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調理時間:
カロリー: 194 Kcal

材料 1型8人分

■【冬瓜コンポート】
シブイ(冬瓜)(県産) 100g(可食部)
黒糖(県産) 30g
100cc
■【シフォンケーキ生地】
卵(県産) 3個
黒糖(県産) 45g
トップバリュ サラダ油 大さじ3
シークヮーサー汁(県産)(またはレモン汁) 大さじ2
牛乳 大さじ1
トップバリュ 小麦粉 75g
ベーキングパウダー 小さじ1
■【飾り】
生クリーム 100㏄
砂糖 大さじ1/2
ミント 適量

作り方

1冬瓜のコンポートをつくる

冬瓜はワタを取って皮をむいた後、5mm角に切る。耐熱容器に冬瓜、黒糖30g、水を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで10分煮る。

2生地づくり1

卵を卵黄と卵白に分け、ボウルに卵黄、黒糖20g、サラダ油、シークヮーサー汁、牛乳を入れてハンドミキサーでしっかりと混ぜ、汁を切ったコンポートを加える。

3生地づくり2

2にふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ、ざっくり混ぜる。(混ぜすぎると固くなるため注意)

4生地づくり3

別のボウルに卵白、黒糖25gを入れてハンドミキサーで角が立つまでしっかりと混ぜ、3に1/3ずつ入れてさっくりと混ぜ合わせる。

5生地を焼く

オーブンを170度に温めておく。パウンドケーキ型にクッキングシートをしき、生地を流し込む。型をトントンと落として空気を抜いた後、オーブンに入れて40分焼く。

6ホイップクリームをつくる

大きめのボウルに氷を入れ、その上にひと回り小さいボウルをのせて冷やしながら生クリーム、砂糖をハンドミキサーで角が立つまでしっかりと混ぜる。粗熱のとれたシフォンケーキを切り分け、ホイップクリームとミントを飾って完成。

お料理のポイント

※シークワーサーがなければレモン汁でも代用可

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