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2020.06.27

うちなー野菜ビビンバ

うちなー野菜ビビンバ

イオン琉球×おきレシ タイアップレシピ!

2020.06.27
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調理時間:
カロリー: 784 Kcal

材料 4

■〈豚肉の甘辛炒め)
琉美豚薄切りロース 300g
県産島らっきょう 10本
トップバリュ 焼き肉のたれ 大さじ2
トップバリュ コチュジャン 大さじ1
トップバリュ パインジュース 50cc
トップバリュ ごま油 大さじ1
■〈野菜のナムル〉
県産いんげん 20本
県産にんじん 1本
県産シマナー 4束
トップバリュ 乾燥わかめ 大さじ1
トップバリュ 中華だし 小さじ1/2×4
トップバリュ ごま油 大さじ1×4
ご飯 3合
県産卵 4個

作り方

1炊飯

ご飯は3合炊いておく。

2豚肉の甘辛炒めを作る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。島らっきょうは茎の部分を切り落とし、根の部分は皮をむき下処理後、薄く斜め切りにして軽く塩をふっておく(使うのは根の部分)。

3味をなじませる

ポリ袋にTV焼き肉のたれ 大さじ2、 コチュジャン 大さじ1を入れ、豚肉、島らっきょうをからめて冷蔵庫でなじませる。

4炒める

フライパンにごま油を熱し、3を汁ごと炒める。

5野菜のナムルを作る。

いんげんは筋を取り、2分ほど茹でてざるにあげる。粗熱が取れたら3等分に切って中華だしとごま油で和える。にんじんは細切りにして耐熱容器に入れ、ごま油をかけて電子レンジ(600W)で3分加熱した後、中華だしを入れて和える。シマナーは食べやすい大きさに切り、塩もみして水洗いする。しっかり水気を切ったら、ごま油を熱したフライパンで炒め、火が通ったら中華だしを入れて和える。わかめはお湯で戻し、ごま油と中華だし、お好みでごまを入れて和える。

6完成

器にご飯を盛り、豚肉の甘辛炒めと野菜のナムルをのせ、真ん中に生卵を落としてできあがり。

お料理のポイント

野菜のナムルはそれだけでも副菜に。豚肉と島らっきょうは、夏の疲労回復におすすめの組み合わせ!

★イオン琉球xおきレシ 共同企画(2020年6月〜2021年3月)
旬の新鮮な県産食材を使ったレシピを管理栄養士が毎月10品ご提案します。

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