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2011.02.23

摘果メロン・スイカの酒かす漬け

摘果メロン・スイカの酒かす漬け

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

摘果メロン(スイカ) 1kg
■荒漬け用
48g
200ml
■仮漬け用
砂糖 重量の 5%
■本漬け用
みそ 200g
砂糖 200g
酒かす 200g

作り方

メロンはキレイに洗って 4~ 6つ割りにして種を取り出し、皮をむいて塩水に漬け込み重石をのせ 3日間、荒漬けする。
1.を取り出し袋か布に包んで重石をして脱水する。
仮漬けをする。脱水したメロンに砂糖( 5~ 10%)をふって更に軽く自然に脱水する。
本漬けをする。酒かす・みそ・砂糖を混ぜ合わせ、消毒したビンにメロンと交互に入れていき漬け込む。

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