にんじんのソムタム風サラダ

にんじんは、皮をむいて千切りにして、塩をふってしばらくおく。紫玉ねぎは粗みじん切り、インゲンは茹でて３cm幅に切る。にんにくはみじん切りに、ピーナッツは砕く。

シークヮーサー果汁とナンプラー、砂糖、こしょうを混ぜ合わせる。

ボウルに①と②を入れて和える。 ※シークヮーサーの代わりに、ライムやレモンをお使いになってもおいしく仕上がります。