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2011.01.11

グルクンの素揚げ

グルクンの素揚げ

2011.01.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

グルクン 2尾
少々
シークヮーサー 2個
揚げ油 適量

作り方

グルクンは鱗と腹わたを取り除き、キレイに洗って水気を切っておく。背びれから中骨にまで切り込みを入れる。
全体に塩を振り、尾ひれ、胸びれに化粧塩をする。
最初は 160度の油で下揚げし、火が通ったら一度取り出す。
次に油の温度を 180度に上げて、グルクンを二度揚げする。カラッと上がったら、油切りをし、器に盛る。
シークヮーサーを添える。

お料理のポイント

油がはね、危険なのでグルクンの水気はよくぬぐうように。

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