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- ヘチマ・シカクマメと鯖のさっぱり揚げ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 410 Kcal |
材料 （１人分）
| ヘチマ | １００g |
|---|---|
| シカクマメ | ２本 |
| 鯖 | ５０g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■【 レモンだれ 】 | |
| レモン | 1/4個 |
| レモン汁 | 1/4個分 |
| 水 | 50㏄ |
| めんつゆ | 25㏄ |
作り方
レモンの皮はきれいに洗う。ボールかバットに、薄く半月切りにしたレモンを入れ、レモン汁、水、めんつゆと混ぜ合わせておく。
ヘチマを大き目の乱切りにし、キッチンペーパーで水気をとる。シカクマメは1本を4等分に切る。
鯖は目立つ骨を抜く。鯖の臭みをとるために１つまみの塩をふり、10分ほどおいたら、軽く水で洗ってキッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
ヘチマ、シカクマメ、鯖に片栗粉を薄くまぶす。ヘチマ、シカクマメから先に揚げ取り上げる。その後、鯖を揚げる。よく油をきったら、全ての材料をレモンだれに入れてからめ、レモンごとお皿に盛りつけて完成。
5レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
〇ヘチマを素揚げしレモンだれにからめることで、ヘチマの青臭さを軽減させた1品です。
〇盛り付けの際は、まずは具材のみ。レモンだれは全部かけずに様子をみながらスプーンで少量かける程度にしましょう。
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