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- 島ヤサイの酸辣湯風煮込み
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 210 Kcal |
材料 （２人分）
| ゴーヤー | ５０g |
|---|---|
| 島らっきょう | ６個 |
| 黄色パプリカ | ４０g |
| トマト | １個 |
| 油 | ８g |
| ■【 ウンチェーの豆腐団子 】 | |
| ウンチェー | ４０g（うち茎１０gほど） |
| 島豆腐（または木綿豆腐） | １００g |
| はんぺん | ５０g |
| 鶏ひき肉 | ８０g |
| 酒 | １０g |
| 片栗粉 | ９g |
| しょうが | ３g |
| 塩 | １g |
| ■【 調味液 】 | |
| 水 | ２００㏄ |
| 酢 | １０g |
| しょうゆ | ６g |
| 砂糖、酒 | 各５g |
| 片栗粉 | ３g |
| 塩 | １g |
| 鶏がらスープの素 | １g |
| こしょう | 少々 |
| 赤唐辛子小口切り | 少々 |
作り方
1ウンチェーの豆腐団子①
豆腐はしっかりと水切りする。ウンチェーは葉と茎に切り分け、茎は小口切りにし、とっておく。
2ウンチェーの豆腐団子②
ウンチェーの葉のみと豆腐団子の材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。
3ウンチェーの豆腐団子③
豆腐団子のたねをボールに取りだし、小口切りにした茎を入れて混ぜ、８個分の団子に成型する。
4ウンチェーの豆腐団子④
沸騰湯中に豆腐団子を入れて茹で、浮き上がってくるまで加熱する。
ゴーヤーはワタをとり１cm幅に切り、パプリカは一口大の乱切り、トマトは８等分のくし切りにする。
フライパンに油をひき、島らっきょうを中火で２分ほど炒める。次にゴーヤーを入れて３分ほど炒め、パプリカを入れてさらに３分ほど炒める。
６．に調味液を加えて、豆腐団子を入れて３分ほど煮込む。トマトを最後に入れて、サッと火を通して完成。
8レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
〇ウンチェーの豆腐団子は、ウンチェーの茎の食感を生かすために後から加えています。お好みでさらに１０gほど増やしても美味しいですよ。
〇フードプロセッサーがない場合は、ウンチェーの葉は粗みじん切り、茎は小口切り、しょうがは千切りにして、全ての材料を手でこねてください。
〇島らっきょうの代わりに青パパイヤでも美味しくできます。その場合は、青パパイヤは厚めのいちょう切りにしてください。
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