島カボチャのスパニッシュオムレツ

島カボチャたっぷりふんわりオムレツ

琉大農学部健康栄養

2018.04.12

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調理時間：	—
カロリー：	137 Kcal

材料（6人分）

島カボチャ	170g
青パパイヤ	45g
フーチバー	葉8～10枚
赤ピーマン（またはパプリカ）	50g
卵	4個（Lサイズ）
コンビーフハッシュ	50g
ミックスチーズ	25g
油	25g
塩	少々
こしょう	適量

作り方

フーチバーは千切り、青パパイヤは2cmほどの長さの千切り、赤ピーマンは1cm角に切る。

島カボチャは3cm角に切り、電子レンジ（６００W）で3分ほど加熱する。

フライパンに油小さじ１（5g）を入れて熱し、コンビーフハッシュ、赤ピーマン、青パパイヤの順で炒める。

ボールに卵をほぐし、３．を入れ、フーチバー、ミックスチーズ、塩・こしょうを加えて混ぜる。

フライパン（直径20cmほど）に残りの油を入れ、フライパンが温まったら、４．を流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら表面をならし、島カボチャをのせる。

アルミホイルなどで落とし蓋をし、10分ほど弱火で焼く。表面の卵液が流れなくなったら、上下をひっくり返し、裏面もうすく焼き色がつくまで中火で2分ほど焼く。

お皿にうつして、６カットして完成。

8レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。

お料理のポイント

〇島カボチャは春～秋頃まで出荷されています。色々な形の島カボチャをお近くのファーマーズでお買い求めください。
〇県産のフーチバーはとても香りがよいので、お好みでフーチバーの量を増やすこともおすすめ！
〇コンビーフハッシュの代わりに、挽き肉やベーコンでもOK。
挽き肉やベーコンは加熱すると油分が多く出るため、余分な油はペーパーなどでふきとりましょう。