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2017.03.09

沖縄そばと野菜のピーナッツソースサラダ

沖縄そばと野菜のピーナッツソースサラダ

もちもち食感の沖縄そばを使ったサラダです

2017.03.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

沖縄そば 1袋(200g)
レタス 50g
貝割れ大根 1/4パック
紫玉ねぎ 20g
ミニトマト 3個
生ヤングコーン 2本
■ピーナッツバターソース
ピーナッツバター(微糖) 大さじ1
しょうゆ 大さじ2/3
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 小さじ1杯半

作り方

1下ごしらえ

1:Aを混ぜ合わせドレッシングを作る。 2:千切りにしたレタスと根元を切った貝割れ大根をボウルに入れ水に浸け る。紫玉ねぎは千切り、ミニトマトはヘタを取り4等分にする。

2生ヤングコーンを焼く

生ヤングコーンは2,3枚皮をむいてから焦げないようにひげにアルミホイルを巻く。魚焼きグリルに入れ、皮に焦げ目がつくまで焼く。 焼けたら皮をむき食べやすい大きさに切る。

3麺を茹でる

お湯を沸かし、沖縄そばをさっと茹でる。 茹で上がったら水でよく洗いしっかりと水を切る。

4仕上げ

麺をボウルに入れ1のドレッシングの半量のドレッシングを加えて和える。 お皿に水気を切ったレタスと貝割れ大根を敷き、その上に麺を広げる。次に紫玉ねぎ、トマト、ヤングコーンの順に重ね最後に残っている ドレッシングを上からかける。

お料理のポイント

麺と野菜の水気はしっかりと切り、水っぽくならないようにする。

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