ウンチェーのタコライス風

ウンチェーの茎・葉、たまねぎ、赤パプリカ、黄パプリカをみじん切りにして炒ま、タコライス用スパイスとしょうゆ、味噌、キビ砂糖、トマトジュースを加え汁気がなくなるまで煮込む。

トマトと冬瓜を5ミリ角に切り、りんご酢とトマトケチャップ、塩こしょう、タバスコで味を整える。

サニーレタスを千切りにしてご飯の上にのせ、ウンチェーのタコミートをのせサルサソースをかけてお好みでチーズを盛り付けてできあがり。