2017.03.09

沖縄ハーブのタコ☆そば

ハーブたっぷり、爽やかタコスそば！

2017.03.09

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調理時間：	40分
カロリー：	— Kcal

材料（2人前）

■【タコミートの材料】
沖縄そば	400g
牛ひき肉	150g
玉ねぎ	半個(120g)
にんにく	小一片(5g)
トマト水煮缶	300g
オリーブ油	大さじ１(12g)
黒砂糖	小さじ２(6g)
タイム	ひとつまみ(1g)
ローズマリー	ひとつまみ(0.5g)
塩・胡椒	適量
■【サルサソースの材料】
トマト	1個(250g)
玉ねぎ	1/4個(60g)
パクチー(クシティ)	10~15g
バジル	5枚
にんにく	1/4片(3g)
シークヮーサー果汁	小さじ2弱(9g)
島唐辛子	1~2本
塩	小さじ1/2～1(4~5g)
オリーブ油	小さじ2(8g)
■【盛り付けの材料】
レタス	4枚(130g)
ナチュラルチーズ	40g
温泉卵	2個
ピーナッツ	大さじ2
黒胡椒	好みで

作り方

1【サルサソースを作る】①

玉ねぎ、ニンニク、島唐辛子を細かいみじん切りにする。トマトは1㎝角程度の荒みじんに切る。バジルの葉、パクチーの葉は手でちぎり、パクチーの茎の部分は細かく刻む。(パクチーの葉の何枚かは、盛り付け用に取っておく)

2【サルサソースを作る】②

【サルサソースの材料】全てをボウルに入れ、よく混ぜる。味見をし、好みで塩を足す。時間があれば、冷蔵庫に入れ30分以上寝かせると、味がなじんで、より美味しくなる。

3【タコミートを作る】①

フライパンにオリーブ油をしき、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。牛ひき肉を加え、火を強め、肉をほぐしながらこんがりと焼きつける。黒砂糖も加え、軽く焦がすように炒める。

4【タコミートを作る】②

フライパンにトマト水煮缶を手でつぶしながら加える。ちぎったタイム、ローズマリー(香りが強いので、入れすぎに注意)を加え、中強火で10分程度、汁気がなくなるまで煮込む。味見をし、塩・胡椒で味を整える。

5【盛り付ける】

沖縄そばを湯通しし、水気を切り、オリーブ油をまぶしてお皿に盛りつける。その上に細切りにしたレタス、タコミート、サルサソースを乗せ、真ん中に温泉卵を置く。取っておいたパクチーの葉を彩りよく散らし、細切りにしたチーズ、砕いたピーナッツ、黒胡椒(好みで)を振りかけて、完成。よ～～くまぜまぜして、いただく。

お料理のポイント

西安のイスラム街では、羊の挽肉を使ったスパイシーなまぜそばが大人気でした。このタコそばも、負けず劣らずでーじまーさん！タコミートとサルサソースには沖縄ハーブをたっぷり加え、シークヮーサー果汁と島唐辛子で、刺激的な味わいに。通常タコミートに使うケチャップやソースは、ハラームが含まれていることがあるので、トマト水煮缶を使用し、黒砂糖でコクを出しました。カリカリのピーナッツも、食感のアクセント！