野菜ゴロゴロ沖縄そば

にんにくはスライスして油で揚げフライドチップにんにくを作る トッピングの野菜かぼちゃ・なす・中玉トマトはオリーブオイルで焼き、とうもろもろこしはゆでるブロッコリーは蒸しておく 沖縄そばは湯通しして器にいれておく

鍋にオリーブオイルを入れ適当な大きさに切ったにんにく・しょうが・玉ねぎ・人参・舞茸をゆっくりじっくり焦がさないよう甘味を引き出すように炒め干し椎茸もどし汁とあわせブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌し鍋にもどし豆乳を加え温めたら貝柱だし顆粒・海塩・ブラックペッパー・カレーパウダーで味をととのえる

器に入っている沖縄そばにスープをかけてナス・かぼちゃ・中玉トマト・ブロッコリー・とうもろこし・フライドチップにんにく・蒸し黒豆・白髪ねぎ・すりごま白をトッピングして完成です