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- ゴーヤを使ったレシピ / トマトを使ったレシピ
- ゴーヤとトマトのピリ辛炒め
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3～4人分）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| 合い挽きミンチ | 30g |
| 塩 | 少々 |
| ＊鶏ガラスープ | 50cc |
| ＊味噌（合わせ） | 大匙1と1/2 |
| ＊酒 | 大匙1 |
| ＊醤油 | 大匙1 |
| ＊豆板醤 | 小匙1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
1ゴーヤの下処理
ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩（分量外）で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます
2野菜の準備
トマトは皮を剥いてざく切りにしておきます
3合わせ調味料を作る
＊の調味料をしっかりと混ぜ合わせておきます
4加熱調理1
テフロンのフライパンを熱して、ミンチから炒めます。ポロポロとしてきたら、ゴーヤとトマトを入れてサッと炒めます
5調味する
4に塩を少しして、軽く調味したら、3の合わせ調味料を流し入れて、軽くかき混ぜる。少し煮立ってきたら、片栗を入れます
6盛り付け
とろみがついたら、お皿に移して出来上がりです！豆板醤の量などはお好みで調節を♪
お料理のポイント
＊水に溶いた片栗を入れると少し味が薄くなります。私は5から大匙2程出汁をすくい取って、片栗を溶いて5に戻す方法でやっています
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