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2013.08.30

ゴーヤとトマトのピリ辛炒め

ゴーヤとトマトのピリ辛炒め

ビールもご飯も進むおかずです

2013.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人分

ゴーヤ 1本
トマト 1個
合い挽きミンチ 30g
少々
*鶏ガラスープ 50cc
*味噌(合わせ) 大匙1と1/2
*酒 大匙1
*醤油 大匙1
*豆板醤 小匙1/2
片栗粉 適量

作り方

1ゴーヤの下処理

ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩(分量外)で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます

2野菜の準備

トマトは皮を剥いてざく切りにしておきます

3合わせ調味料を作る

*の調味料をしっかりと混ぜ合わせておきます

4加熱調理1

テフロンのフライパンを熱して、ミンチから炒めます。ポロポロとしてきたら、ゴーヤとトマトを入れてサッと炒めます

5調味する

4に塩を少しして、軽く調味したら、3の合わせ調味料を流し入れて、軽くかき混ぜる。少し煮立ってきたら、片栗を入れます

6盛り付け

とろみがついたら、お皿に移して出来上がりです!豆板醤の量などはお好みで調節を♪

お料理のポイント

*水に溶いた片栗を入れると少し味が薄くなります。私は5から大匙2程出汁をすくい取って、片栗を溶いて5に戻す方法でやっています

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