あじくーたーベジタリアン沖縄そば

Ａ乾燥昆布を１晩くらい冷蔵庫にいれて水で戻す。 （目安 水５００ＣＣで昆布１０ｇ） Ｂ干しシイタケを水で戻す。（水５００ＣＣ ３枚） ＊Ａ，Ｂで戻したものを必要量(レシピ参照）とり、鍋に入れ、中火にかけ、湯気がではじめたら野菜出汁粉を１袋入れ軽く混ぜ合わせる。(注意煮詰めないこと、泡立てないように）しっかりした味濃いめに感じても、麺とからむとちょうどよいくらいになる。あじくーたーな濃い出汁が特徴。

＊もずくはよく洗い、沸騰したお湯にさっと通し（くさみとり）ザルで水切りをしておく ＊乾燥車麩はボールに水いれて戻し、水気を手で軽くしぼり半分の半月城にカットする。(形をこわさないように） ＊車麩の味付けの醤油、メイプルシロップ、昆布出汁をボールで合わせカットした車麩をつけこみ(５分程度）、フライパンで焼く前に軽く手で押さえてつけ汁を軽く切り、お皿に平らに広げた片栗粉に両面をコーティングする。 ＊フライパンにオリーブオイルをいれ中火で味付けした車麩を両面色がきつね色になるくらい焼けてきたら、ボールに残った漬けタレをフライパンにいれ、味をしみこませるように、こんがり焼く。 ＊沖縄そば麺を湯を沸かし、軽くさっと湯通しして器へ出す 出汁を入れ具材やトッピングをして完成です。