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- 大根のあら炊き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| さばのアラ | 1尾 |
|---|---|
| 大根 | 2/3本 |
| みりん | 1/3カップ |
| しょう油 | 大さじ3～4 |
| ゆず | 適宜 |
| 水 | 5カップ |
作り方
サバのアラはぶつ切りにし、熱湯をかけて洗い、くさみをとる。
大根は皮をむき、2cmの輪切りにして、切り口の一方に十文字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁でかたゆでする。
鍋に水 5カップと大根・みりん・しょう油を入れ、煮立ったら 1.のアラを入れる。
アクをすくいとって、落し蓋をし、大根に味がしみるまでじっくりと煮る。
器に盛って残った煮汁をかけ、ゆずの皮の千切りをのせる。
お料理のポイント
アラは、ぶりなどもおいしい。
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