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2017.02.25

シークワァーサーレアチーズケーキ

シークワァーサーレアチーズケーキ

青切りシークヮーサー100使用

2017.02.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

グラハムクラッカー 50g
溶かしバター 30g
■レアチーズ生地
クリームチーズ 100g
生クリーム 100g
ギリシャヨーグルト 100g
グラニュー糖 60g
粉ゼラチン 5g
ゼラチン用水 大さじ2
青切りシークワァサー100 小さじ1
■シークワァサーゼリー
青切りシークワァサー 20cc
グラニュー糖 30g
ゼラチン 4g

作り方

1ボトム

グラハムクラッカーをフードプロセッサーにかけて、太白胡麻油を加えます。 型に敷いて押し付けて形を整えたら冷やしておきます。

2レアチーズケーキ

レアチーズ生地 常温に戻しておく クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせます。 ヨーグルト、生クリーム、青切りシークワァサーを混ぜます。 ※粉ゼラチンは、水に溶いて加える前に少し温めた生クリーム大さじ1くらいでさらに溶いて混ぜたほうが混ざりやすいです。

3型に流す

混ぜたら、冷やしておいたグラハム生地の上に流し込み、また冷やします。 完全に固まったら、ゼリーを作ります。

4ゼリー作り

青切りシークワァサーを水で割って、鍋に入れて、弱火にかけて、きび糖、ゼラチンを加えて溶かします。 沸騰直前で火を止めて粗熱を取ります。

5仕上げ

冷えたレアチーズ生地の上に流して、しっかり冷やして完成です。

6シークワァサーソースの作り方 添え付け なくてもOK

シークワァサーの蜂蜜に1週間ほど漬けます。 青切りシークワァサー10ccに対して、シークワァサーを漬けた蜂蜜大さじ1を、混ぜ合わせ軽く沸騰させて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて完成です。

お料理のポイント

甘酸っぱいレアチーズケーキになったと思います。
セルクルは直径6cm高さ5cm使用しております。

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