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2016.08.25

魚のパイ包み焼き、アーサのジュレ添え

魚のパイ包み焼き、アーサのジュレ添え

今が旬のカジキと県産野菜のマリアージュ

2016.08.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

■カジキのパイ包み
カジキ 2切れ
オクラ 4本
ゴーヤー 20g
紅いも 20g
ピザ用チーズ 10g
冷凍パイシート 2枚
■アーサのジュレ
アーサ(乾燥) 1~2g
ゼラチンパウダー 3g
コンソメキューブ 1/4個
プチトマト 3個
100cc

作り方

1カジキのパイ包み

カジキは塩こしょうの後、小麦粉をふって、オリーブオイルでソテーしておく。オクラ・ゴーヤーは塩ゆで、紅イモはレモン煮にする。パイシートの上に野菜・チーズをのせ、その上にカジキをおき、残りのパイシートを細かく切り、その上にかぶせ、オーブントースターで約10分焼く

2アーサのジュレ

鍋にプチトマト以外の材料を入れて煮て、あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間。フォークであらく混ぜ、盛付けたらプチトマトを飾る。

お料理のポイント

ちょっとしたおもてなし料理として考えました。つくりおき紅いものレモン煮が味わいのアクセントになっています。
アーサのジュレは沖縄の夏が感じられるように作っています。
この一皿で沖縄の夏が感じられたら嬉しいです。

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