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2016.01.07

シャコガイとクブシミのアヒージョ

シャコガイとクブシミのアヒージョ

アヒージョはいろいろな魚介にあいますよ

2016.01.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

シャコガイ 200g
クブシミ 100g
にんにく 1かけ
エクストラバージンオリーブオイル 150㏄
マジックソルト 適量
ミニトマト 8個
シメジ 適量
オクラ 8本
たまねぎ 適量

作り方

1手順1

シャコガイは、貝から外しニガリ玉を削ぐなどの下処理をして、肝とそれ以外を分ける。肝は切らずにそのまま、それ以外の部分は大きい場合には食べやすい大きさに切る。クブシミは中身を出し、皮を剥ぐなどの下処理をして、食べやすい大きさに切る。墨袋がある場合は中身から取り分けておく。

2手順2

ミニトマトとオクラは切り目を入れる程度で良い。大きい場合には食べやすい大きさに切る。シメジと玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

3手順3

フライパンにオリーブオイルと薄切りしたにんにくを入れて、火にかける。

4手順4

にんにくの香りが出てきたら、すべての材料を入れてオイルを絡めるように混ぜ、中~弱火で煮たたせる。

5手順5

煮立ったらマジックソルトで味を調える。お好みでクブシミの墨を加える。

6手順6

具材だけでなくオイルもお出汁が出ていておいしいので、カリッと焼いたパンなどを浸して食べるとおいしいです。

お料理のポイント

・シャコガイのニガリ玉(黒い部分)は上手に削がないとやぶれて苦みが他に移りやすいです。あらかじめ鮮魚店などで外してあるものを買ってくるとよいでしょう。
・マジックソルトではなく塩コショウやその他のスパイス、生のバジルやローズマリーなども良く合います。

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