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2016.07.19

トウガンボスープ

トウガンボスープ

アメリカ南部の伝統的スープをアレンジ

2016.07.19
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

むき海老 100g
シブイ 100g
オクラ 4本
玉ねぎ 1/4個
セロリ 1/4個
パプリカ 1/2個
ホールトマト缶 1/2缶
にんにく 1かけ
ピーナッツバター 大さじ1
カイエンペッパー、パプリカパウダー 各小さじ1/2
ローリエ 1枚
ココナッツミルク 1/2カップ
2/3カップ
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
醤油 小さじ1
塩・胡椒 少々

作り方

むき海老はぶつ切りにし、塩・胡椒少々と白ワインを振りかけて軽くもんでおく。
皮をむいたシブイ、玉ねぎ、セロリ、パプリカは1㎝角に揃えて切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて加熱する。香りが立って来たら②の野菜類を加え、塩・胡椒少々を振り炒め合わせる。
野菜類がしんなりしてきたら、①の海老を加えて軽く炒め、カイエンペッパー、パプリカパウダーを振り入れ全体に絡める。
手でつぶしたホールトマト缶、水、ローリエを加えて10~15分ほど弱火で煮込む。
ピーナッツバターに少量ずつココナッツミルクを加えながら溶きのばし、溶けたら⑤の鍋に加える。醤油、1cm幅に切ったオクラも同時に加えて、2~3分煮込む。
味を見て足りないようであれば塩・胡椒で整え出来上がり。

お料理のポイント

アメリカ南部のスパイシーな伝統的スープ料理、ガンボスープにシブイ(冬瓜)を加えたアレンジレシピです。

スパイシーかつクリーミーなガンボスープに冬瓜のシャクシャクとした食感がプラスされた新感覚のガンボスープです。

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