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2016.07.12

シブイとトマトの ”さらり” 夏カレー

シブイとトマトの ”さらり” 夏カレー

野菜とヨーグルトの旨味を味わう無水カレー

2016.07.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4皿分

シブイ (冬瓜) 700g
トマト 大1個 (または小2個)
鶏もも肉 (皮なし) 300g
ヨーグルト (プレーン) 250g
カレー粉 小さじ1 (2g)
オリーブオイル 大さじ2
すり下ろしニンニク (またはチューブ) 5g
市販のカレールー 3皿分 (60g前後)
■お好みで…
焼き野菜 適量
薬味 適量

作り方

1(準備)鶏肉を漬け込む

カレー粉を混ぜたヨーグルトに、一口大にカットした鶏肉を2〜3時間漬け込む

2野菜の下ごしらえ

シブイ全量の2/3 (450g程度) をすり下ろし、残りの1/3 (250g程度) のシブイとトマトを1.5cm角にカットする ※ より丁寧に作る場合はトマトの皮を剥く

3野菜を炒める(1)

厚底の鍋にオリーブオイルを引き、すり下ろしニンニクを入れ、香りが立ってきたところに角切りのシブイを加え炒める ⇒ シブイの表面が透明がかり水分が少し出てきたところで、トマトを加えてさらに炒める

4野菜を炒める(2)

手順3のトマトから水分が出てきたところで、すり下ろしたシブイを全量加え、軽く炒める ※ 強火で2〜3分熱し、アクが出るようであれば丁寧に取り除く

5鶏肉を加える

手順1の鶏肉とヨーグルトを全て鍋に加え10分程度加熱し、鶏肉に火を通す ※ 最初の5分は中〜強火で加熱しアクを取り除き、残りの5分は弱火にする

6カレールーを加えて煮込む

カレールーを全量加え、弱火 (とろ火) で30〜40分程度煮込む ⇒ 角切りのシブイが 「トロッ」 としてきたら完成 ※ たまに木べらでまぜ、鍋底が焦げないように注意する

7(必要に応じて)

※酸味が強い場合は、砂糖 (分量外) を少量 (小さじ1/4〜) 加えて味を整える

8お皿に盛る (完成!)

ご飯と共に、お好きな焼き野菜や薬味 (画像は焼きオクラと甘酢ショウガ) やゆで卵などを盛り付け完成

お料理のポイント

〔調理のポイント〕
水分の過剰な蒸発を防ぐために、煮込む際は切り蓋 (軽くずらして蓋をする) をしてください。

〔レシピのポイント〕
シブイとトマトの旨味を最大限味わえるように、水を使わないカレーレシピを考案しました。
また、分量に対して使用するカレールーは控えめですが、カレー粉を混ぜることでサッパリとしていながらスパイシーな仕上がりになっています。
ピパーチ (島こしょう) を加えると、より香り高い大人のカレーになりますので、ぜひお試しください ^ ^

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