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- シューマチの蓮蒸し
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| マチ切身 | ３０ｇ×４切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 泡盛 | 大さじ１ |
| レンコン | １００ｇ |
| ■吸い地 | |
| だし汁 | ４００ml |
| 醤油（白醤油が望ましい） | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| しお | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
作り方
1１
マチの切身は丁寧に骨を取り、軽く塩をふっておく。
2２
レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く水分をきる。
3３
１のマチの水分を拭き取り、２のレンコンを均等に塗り分ける。
4４
３を充分に蒸気の上がった蒸し器で８〜１０分蒸す。
5５
蒸している間に、吸い地をつくる。鍋に、だし汁とその他の調味料を入れ火にかけて沸騰したら水とき片栗粉で とろみをつける。
6６
お椀に、４を入れ吸い地をそそぐ。上に、青物を装う。
お料理のポイント
シンプルにシューマチの美味しさを味わう一椀です。
吸い地のだし汁にはこだわりたいものです。
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まーさんレポート
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