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2016.01.23

美瓜酵素シロップで栄養満点

美瓜酵素シロップで栄養満点

野菜の持っている栄養を全て食べつくします

2016.01.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4~6人

■酵素シロップ
美瓜 小2個(318g)
レモン 1個(146g)
砂糖 500g
■美瓜ジャム
酵素シロップのカス 同上
バター 15g
レモン汁 大さじ3
酵素シロップ 大さじ3
■美瓜酵素酢の物
美瓜 小1個(150g)
エノキ 1株
モズク 100g
美瓜酵素シロップ 大さじ2
梅干し 2個
50cc
醤油 小さじ1

作り方

1(酵素シロップ)美瓜、レモンを洗い、カットする

皮ごと使うので、塩でゴシゴシもみ洗いする。 水分をふき取り、美瓜の皮をむき、実は輪切り。レモンは輪切りにする。

2(酵素シロップ)ビンに漬ける

煮沸したビンに、砂糖、美瓜、レモンの順に重ねて漬ける

3(酵素シロップ)混ぜる

発酵するまで毎日一回混ぜる。 出来上がったら、カスとシロップを分けて、別容器に移し、シロップは冷蔵庫に。カスはジャムに。

4(美瓜ジャム)カスを更に細かく

酵素シロップのカスをフードプロセッサーで更に細かくする。

5(美瓜ジャム)煮詰める

酵素シロップ、レモン汁を加え、細かくしたカスを煮詰め、最後にバターを入れる。

6(美瓜酵素の酢の物)茹でる

輪切りにした美瓜、細かく裂いたエノキ、食べやすくカットしたモズクをさっと茹でる。

7(美瓜酵素酢の物)調味料を混ぜ合わせる

調味料を混ぜ合わせ、食材を和える。

お料理のポイント

野菜が持っている酵素を引き出し、食材も美味しく頂きます。酵素シロップは、炭酸水で割って飲んだり、ヨーグルト、豆乳、シリアル、サラダドレッシング等に最適。ジャムはケーキ等に入れても美味しく頂けます。

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