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- 美瓜酵素シロップで栄養満点
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４～６人）
| ■酵素シロップ | |
|---|---|
| 美瓜 | 小２個(318g) |
| レモン | １個(146g) |
| 砂糖 | 500g |
| ■美瓜ジャム | |
| 酵素シロップのカス | 同上 |
| バター | 15g |
| レモン汁 | 大さじ３ |
| 酵素シロップ | 大さじ３ |
| ■美瓜酵素酢の物 | |
| 美瓜 | 小１個(150g) |
| エノキ | １株 |
| モズク | 100g |
| 美瓜酵素シロップ | 大さじ２ |
| 梅干し | ２個 |
| 酢 | 50cc |
| 醤油 | 小さじ１ |
作り方
1（酵素シロップ）美瓜、レモンを洗い、カットする
皮ごと使うので、塩でゴシゴシもみ洗いする。
水分をふき取り、美瓜の皮をむき、実は輪切り。レモンは輪切りにする。
2（酵素シロップ）ビンに漬ける
煮沸したビンに、砂糖、美瓜、レモンの順に重ねて漬ける
3（酵素シロップ）混ぜる
発酵するまで毎日一回混ぜる。
出来上がったら、カスとシロップを分けて、別容器に移し、シロップは冷蔵庫に。カスはジャムに。
4（美瓜ジャム）カスを更に細かく
酵素シロップのカスをフードプロセッサーで更に細かくする。
5（美瓜ジャム）煮詰める
酵素シロップ、レモン汁を加え、細かくしたカスを煮詰め、最後にバターを入れる。
6（美瓜酵素の酢の物）茹でる
輪切りにした美瓜、細かく裂いたエノキ、食べやすくカットしたモズクをさっと茹でる。
7（美瓜酵素酢の物）調味料を混ぜ合わせる
調味料を混ぜ合わせ、食材を和える。
お料理のポイント
野菜が持っている酵素を引き出し、食材も美味しく頂きます。酵素シロップは、炭酸水で割って飲んだり、ヨーグルト、豆乳、シリアル、サラダドレッシング等に最適。ジャムはケーキ等に入れても美味しく頂けます。
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