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- さんまの南蛮漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|
| ピーマン | 1個 |
| パプリカ(赤) | 1/3個 |
| さんま | 4尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ■南蛮酢 | |
| 水 | 60㏄ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| 酢 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1、50㏄ |
| 長ねぎ | 20㎝ |
作り方
1手順1
玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。
2手順2
長ねぎは、白い部分で白髪ねぎを作り、芯の部分は小口切り。
3手順3
さんまは3枚におろし、片身を3等分に切る。
☆鍋に水、砂糖、赤唐辛子を入れひと煮立ちさせ火を止め、ガラスボウルに入れ、酢、しょうゆを混ぜる。
4手順4
さんまは水気をしっかりふきとり、片栗粉をまぶす。
5手順5
フライパンに大さじ1の油を熱し、①を炒め、取り出し、油を切り、南蛮酢につける。
6手順6
空いたフライパンに50㏄の油を足し④を揚げ焼きにし、南蛮酢につけ、長ねぎの芯を混ぜる。
7手順7
お皿に盛り、白髪ねぎをちらす。
お料理のポイント
・サンマはしっかり水気を取る。キッチンペーパーで。
・片栗粉は余分な粉はおとす。
・南蛮酢につける時は、油をキッチンペーパーでしっかりと取る。
・長ねぎは皮を繊維に沿って千切り、氷水につけておく。
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