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2011.02.23

ブリの揚げ煮

ブリの揚げ煮

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4切れ分

ブリ 4切れ
■下味
しょう油 大さじ2
大さじ2
生姜汁 小さじ1
■煮汁
しょう油 大さじ2 1/2
砂糖 大さじ3
大さじ2
八角 2~3かけ
粉山椒 小さじ1/3
ゴマ油 小さじ1

作り方

ブリは大きめの一口大に切り、下味に 30分間漬ける。
鍋に煮汁の材料を合わせる。
1.のブリの汁気をよく拭き取り、170~ 180℃に熱した油に入れて、カラリと色づくまで揚げる。
揚がったら油を切って、すぐに 2.の煮汁に入れ、強火にして、汁気がなくなるまで煮詰めながら魚にからめる。

お料理のポイント

ブリのかわりに鮭を使ってもよい。

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