ウンチェーとナスのペペロンチーノ

ニンニクはみじん切り。唐辛子は種を取る。 ウンチェーとナスは3～4ｃｍの長さに切る。

パスタを茹で始める。パスタの茹で汁を取り分ける。 フライパンにオリーブオイル（①大さじ2）とニンニクを入れ弱火で炒め、香りがでてうすく色がついてきたら、ナスを加えて炒め、ナスに油が回ったら茹で汁（①大さじ1）を加えてひと煮立ちしたら一旦火を止める。

パスタが茹で上がる１分前に、②のフライパンに火をつけ、ウンチェーを入れてさっと炒める。

茹で上がったパスタと茹で汁（②大さじ2）、オリーブオイル（②大さじ１）塩を入れ、手早く混ぜる。