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2016.01.21

かつおのみそ和え京都風

かつおのみそ和え京都風

京風ぬたと宮古のみそ和えが合体

2016.01.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8~10人分

かつお刺身 350g
島ねぎ 1束
油あげ 1枚
ちくわ 1本
人参 20g
■A
宮古みそ 70g
砂糖 60g
酢(米) 30g
■B
塩、酒 少々
300㏄

作り方

1手順1

かつおは刺身サイズに切る。

2手順2

Bで3~4㎝に切った島ねぎ、細い短冊に切った人参とちくわを茹でる。

3手順3

油あげは、フライパンで焼く。(少しこげ目がつく程度)

4手順4

Aを合わせたものに、かつおを入れ味をなじませる。

5手順5

②で茹でたものを④の中に入れさっくり混ぜる。

6手順6

ちくわと同じぐらいに切った油あげも入れてさっと混ぜる。

お料理のポイント

京都のぬたはねぎの中に、タコや刺身が入りますが、
今回はかつおの中にねぎを入れました。甘味が出て美味しいです。
みそも白みそではなく、宮古みそを使いました。

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