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2015.01.27

シリシリきんちゃく煮

シリシリきんちゃく煮

薄あげにシリシリした具をいれた巾着煮込み

2015.01.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

鶏肉 25g
☆にんじん 15g
☆大根 30g
☆れんこん 20g
ごぼう 10g
えのき 20g
水菜 3本
少々
Aしょうゆ 大さじ1
Aみりん 小さじ2
A酒 小さじ1/2
A砂糖 小さじ1
うすあげ 2枚
Bだしの素 小さじ1/2
B水 300ml
B薄口しょうゆ 大さじ3
Bみりん 小さじ3
B酒 小さじ2
C水 100ml
C卵 1個
水溶き片栗粉 小さじ2

作り方

1

鶏肉を一口サイズに切る

2

☆をシリシリ器でおろす。ごぼうを千切りする。1/2の長さに切る。えのきは石突きとくっついている部分をきってほぐす。

3

フライパンに油をしいて、鶏肉を炒める。2を全て入れて、火が通るまで炒める。炒まったらAを入れて、味がしみるまで炒める。バットに移してさます。

4

鍋に水を沸騰させ、塩を入れて水菜をゆでる。

5

3に溶き卵をいれまぜる。薄上げに具の1/2を入れる。2個作る。

6

Bを鍋に入れて、沸いたら、5をいれ5分煮込む。

7

具をさらに移し、汁をペーパーでこす。150ml鍋に戻し、わかす。水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら皿の具にかける。水菜をかざって完成。

お料理のポイント

【鹿島実業高等学校 K.Nさん】
シリシリした具は似る前に味をしみこませる。最後にかける汁はなるべく澄ませてきれいにする。具に味がついているので汁は薄味でよい。

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