ピーマンの肉詰めカレー風味

ピーマンはヘタの部分を指で押して穴を開け、ヘタと種を取り除き縦半分に切ります。れんこんは皮をむいて粗みじんに切り、しいたけは石づきを取ってみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉と《A》を入れてねばりが出るくらいまで混ぜたら、れんこんとしいたけを加えて混ぜます。

ピーマンの内側に薄力粉を振り、余分な粉は軽くはらい、②を詰めます。さらに、詰めた肉の上に薄力粉を薄く振ります。

フライパンにサラダ油を入れて軽く温め、③の肉の面から入れて焼きつけます。火を弱めてじっくりと焼き、肉に焼き色がついたら裏返します。フライパンを動かしながらピーマンを焼き、再び裏返して《B》を加え、火を強めて水分をとばすようにフライパンを動かしながら味をからめます。