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- 赤マチのマリネ・長命草風味
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5～6人分）
| 赤マチ | 1/2尾 |
|---|---|
| 塩 | 100g |
| 砂糖 | 30g |
| 黒こしょう(粗くつぶしておく) | 10g |
| 油(オリーブ油・サラダ油・グレープシードオイル) | 適量 |
| 長命草 | 100g |
| イタリアンパセリ(香草) | 適量 |
| バジル(香草) | 適量 |
| セルフィユ(香草) | 適量 |
作り方
赤マチに塩・砂糖・黒こしょう・長命草で一晩漬け込んだ後で、冷水で洗い流す。水気をふき取る。
その後、赤マチに油を全体にハケでまんべんなく塗り、香草をのせビニール袋などで密封する(真空包装などでもよい)。冷蔵庫の中で 1日漬け込み、味と香りが魚になじむまで寝かす。
後は、薄く切ってドレッシングをかけて、サラダ風にしてみたり、前菜等にして供する。
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