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2014.11.21

厚揚げの野菜中華あんかけ

厚揚げの野菜中華あんかけ

おきレシ33号掲載レシピ

2014.11.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~4人分

厚揚げ 1枚
キュウリ 150g
にんじん 30g
えのき(可食部のみ) 100g
きくらげ(戻したもの) 20g
長ネギ 15cm(約30~40g)
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
300cc
鶏がらスープ 小さじ2
水溶き片栗粉 適宜
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/5
適宜

作り方

1手順1

キュウリは小さめの乱切り、にんじん・きくらげは千切り、長ネギは斜め薄切り、えのきは2cm程度の長さに切る。

2手順2

厚揚げは油をひかないフライパンで焼き目を付け食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。

3手順3

熱したフライパンにごま油をひき、キュウリとにんじんを炒め、火が通ってきたら残りの野菜を加え炒めあわせる。

4手順4

③に調味料を加え、野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、しょうが・しょうゆを加える。

5手順5

②の厚揚げに④のあんをかける。

お料理のポイント

豆腐は畑の肉と言われ、良質なたんぱく質が取れる優秀食材です。鶏がらスープなどだしをきかせれば、野菜やきのこだけでも十分満足な一品になります。

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