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2011.02.23

パパイヤの甘酢漬

パパイヤの甘酢漬

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

パパイヤ 1kg
■荒漬用
1670ml
330ml
■仮漬用
仮漬用砂糖 167g
■本漬用
氷砂糖 500g
梅干 1330g
300ml

作り方

パパイヤの種を取り水にさらしておく。
水と塩を沸騰させて冷まし、パパイヤを漬け込む。(軽い重石をする)三日三晩。
パパイヤを洗い、水気を切ったら仮漬け用の砂糖をまぶし塩抜きをする。脱水し重量を漬け込む前の 50%にする。

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3.の水気を除き消毒したビンに入れて、氷砂糖と梅干、酢を交互に入れ密封しておく。

5タイトルタイトル

一ヶ月位で食べられるが、冷蔵庫に入れておくと二ヶ月位で美味しくなる。

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