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- ゴーヤ―入りピリ辛味噌ラタトゥイユ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 250 Kcal |
材料 （約4人分）
| ゴーヤー | 1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1コ |
| なす | 2本 |
| ピーマン | 2コ |
| 赤ピーマン | 1コ |
| トマト | 1コ |
| オクラ | 4本 |
| 油揚 | 1枚 |
| 生姜 | 1かけ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 酒・みりん・醤油 | 各大さじ1.5 |
| 赤みそ | 大さじ2 |
作り方
ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取り、約5ミリ巾に切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマンとなすは乱切りに、トマトはざく切りに、オクラは斜め二つ切りに、油揚は太めの短冊切りにする。
なすは、軽く塩をまぶして少しおき、水洗いして、かるくしぼる。
鍋にごま油、生姜のみじん切り、鷹の爪を熱して香りが立つと玉ねぎを炒める。しんなりすると、他の野菜、を全部入れて炒める。汁気が出てくると、油揚も加え、弱火で7～8分煮る。
酒、みりん、醤油、赤みそを混ぜて加え、全体にからめるように煮る。
汁気がほとんどなくなると器に盛り付ける。
お料理のポイント
夏野菜で作るラタトゥイユ。ゴーヤ―も加え、こっくりした味噌味で煮込み、和風のラタトゥイユに仕上げました。ゴーヤのほのかな苦みが、ピリ辛の味噌味とよく合う、ご飯が進む一皿です。
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