ゴーヤーキーマカレー

ゴーヤーとひき肉の割合はお好みで！ ここではゴーヤー300g 合いびき300gにしました。ちょうど良いバランスだと思いますが、もっとゴーヤー感があっても良いと思います。

ゴーヤーは中わたをくり抜き、7～8mmのさいの目にカットし、塩をふり10分程度置く。 10分程おいた後水で塩を流し、軽く絞り水気を切る。 トッピング用のカットゴーヤーは取り分けておく。

油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチと音がなりまで炒める、焦がさないように注意！

クミンシードがパチパチとはじけて香りが出てきたら、続いて みじん切りのにんにくと生姜を炒め、香りをだす

にんにくとしょうがの香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを炒める。 玉ねぎが柔らかくなり、透明感が出てきたらターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダーを入れさらに1～2分炒め、乾いた感じになってきたらはちみつをいれる。

続いてゴーヤーを入れ、油が回ったらひき肉を入れ炒めます。

ひき肉の色が変わったら、ホールトマトを崩しながら入れ、お湯で溶いたコンソメキューブも入れ、材料をざっと混ぜ合わせ煮立てる、煮立ったら火を弱め、15分程度煮てある程度水分が飛んだら、牛乳かコーヒーフレッシュ、あるいはヨーグルトを大さじ4～6程度入れ、更に水分がほとんど無くなるまで煮込み、塩で味を整えて、最後に好みでシナモン、カルダモンを振る

取り分けていたゴーヤーのさいの目をレンジ加熱する。 ご飯を盛った皿に、ゴーヤーキーマを盛り付け、レンジ加熱したゴーヤーをトッピングする。