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2014.08.30

ゴーヤーキーマカレー

ゴーヤーキーマカレー

ゴーヤーの苦味とスパイスの相性がgood

2014.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

ゴーヤー(中位のもの1本) 300g
玉ねぎ(中) 1本
合いびき肉 300g
トマトホール缶 1缶
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1
ガラムマサラ 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1
にんにく(大きめの片) 2かけ
しょうが(微塵切り) 大さじ1~2
牛乳かコーヒーフレッシュ 大さじ4~6
炒め用オイル(サラダ油やオリーブオイル) 大さじ3
コンソメキューブ 1個
小さじ1
シナモン、カルダモン(好みで) 適宜

作り方

1材料

ゴーヤーとひき肉の割合はお好みで! ここではゴーヤー300g 合いびき300gにしました。ちょうど良いバランスだと思いますが、もっとゴーヤー感があっても良いと思います。

2ゴーヤーをカットする

ゴーヤーは中わたをくり抜き、7~8mmのさいの目にカットし、塩をふり10分程度置く。 10分程おいた後水で塩を流し、軽く絞り水気を切る。 トッピング用のカットゴーヤーは取り分けておく。

3クミンを炒め香りを出す

油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチと音がなりまで炒める、焦がさないように注意!

4にんにくとしょうがを炒める

クミンシードがパチパチとはじけて香りが出てきたら、続いて みじん切りのにんにくと生姜を炒め、香りをだす

5たまねぎを炒めた後、スパイスを加え炒める

にんにくとしょうがの香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを炒める。 玉ねぎが柔らかくなり、透明感が出てきたらターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダーを入れさらに1~2分炒め、乾いた感じになってきたらはちみつをいれる。

6ゴーヤーとひき肉を炒めます

続いてゴーヤーを入れ、油が回ったらひき肉を入れ炒めます。

7トマトホールを加え煮込む

ひき肉の色が変わったら、ホールトマトを崩しながら入れ、お湯で溶いたコンソメキューブも入れ、材料をざっと混ぜ合わせ煮立てる、煮立ったら火を弱め、15分程度煮てある程度水分が飛んだら、牛乳かコーヒーフレッシュ、あるいはヨーグルトを大さじ4~6程度入れ、更に水分がほとんど無くなるまで煮込み、塩で味を整えて、最後に好みでシナモン、カルダモンを振る

8完成

取り分けていたゴーヤーのさいの目をレンジ加熱する。 ご飯を盛った皿に、ゴーヤーキーマを盛り付け、レンジ加熱したゴーヤーをトッピングする。

お料理のポイント

スパイスを油で炒めて香りをだしてあげるのがコツ、にんにく生姜も同様です。。 アクセントにゴーヤーのピクルスを添えても良いかも!

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